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2016/11/02
11月1日(火)
ナカタケ展示場発電量 55.8kw/h
【今が旬 牛蒡(ごぼう)】
ごぼうの旬は11~2月。 食用にするのは、世界でも日本と台湾だけといわれています。 食物繊維が豊富に含まれており、腸内の有害物質を排出し、血糖値やコレステロール値を低下させる効果が
あります。
皮はむかずに、タワシでこすり落とすと栄養分を失わずにきれいに取れます。
酢水に浸けてアク抜きすることも多いのですが、風味や栄養成分まで逃げてしまうため、色が黒っぽくなることを
気にしなければアク抜きしない方が良いです。
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