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今が旬 牛蒡(ごぼう)

2016/11/02

11月1日(火)

ナカタケ展示場発電量      55.8kw/h

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【今が旬 牛蒡(ごぼう)】

 

ごぼうの旬は11~2月。
食用にするのは、世界でも日本と台湾だけといわれています。
食物繊維が豊富に含まれており、腸内の有害物質を排出し、血糖値やコレステロール値を低下させる効果が

あります。

皮はむかずに、タワシでこすり落とすと栄養分を失わずにきれいに取れます。

酢水に浸けてアク抜きすることも多いのですが、風味や栄養成分まで逃げてしまうため、色が黒っぽくなることを

気にしなければアク抜きしない方が良いです。

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